Le mardi 6 octobre 2026, le fournil du GAEC de la Chouette du Buganel ouvre ces portes pour une journée dédiée à la fabrication de pain au levain avec des variétés de farine ancienne cuit au feu de bois. Yummy !
Envie de pétrir votre propre pain, de repartir avec du pain doré et croustillant préparé par vos soins et toutes les clés pour le refaire facilement chez vous ?
Au programme de votre journée
Cet atelier encadré par Jane Foltz, paysanne boulangère en Agriculutre Biologique depuis 13 ans vous guidera pas à pas, du grain de blé jusqu’à la sortie du four.
Vous allez mettre la main à la pâte pour apprendre à faire du pain, échanger et surtout comprendre comment faire du bon pain :
- Le levain naturel : Apprenez à le créer, le nourrir, le conserver et l’utiliser au quotidien.
- Les farines de blés anciens : Découvrez l’importance des variétés anciennes de blé.
- Le pétrissage et le façonnage : Comprendre et sentir la pâte, ses textures, son hydratation et les gestes clés du boulanger.ère.
- La cuisson : Maîtrisez les secrets d’une croûte bien croustillante et d’une mie aérée.
Les objectifs de la journée
- Connaître et faire toutes les étapes de fabrication du pain : pétrissage manuel, façonnage de pain nature, aux graines, aux noix et à la farine de petit épeautre pour finir sur la cuisson du pain
- Découvrir le métier de paysan.ne boulanger.ère : les étapes de production du blé, la moisson, la mouture sur meule et le pétrin
- Appréhender la biologie du pain : comprendre le fonctionnement du levain, la fermentation, le réseau de gluten, les problèmes qui peuvent être rencontrés et l’intérêt des variétés anciennes de blés
Informations Pratiques
- Date : Mardi 6 octobre 20226
- Horaires : 9h00 – 12h30 / 14h – 16h00
- Lieu : Le Buganel, Monteils
- Public : Ouvert à tous et à toutes, débutant.e.s bienvenu.e.s
- Tarif : 30€ (nous contacter en cas de frein économique)
- Repas : Prévoir son pic nic
Matériel à prévoir : Avoir la tête couverte et un tablier. Apporter un tupperware ou un pot en verre pour prendre un peu de levain et refaire ces pains chez vous !
Inscriptions & Réservations
Le nombre de places étant limité réserver votre place dès maintenant : 📩 Par mail : charlene.lafaye@etre-segala.fr 📞 Par téléphone : 06.33.37.43.20
